Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Актуальным сегодня стало функциональное зонирование пло ­ щади центрального вестибюля. Вестибюль, с одной стороны, явля ­ ется единым целым, с другой стороны, в нем выделяются отдель ­ ные функциональные зоны: стойка размещения, зона отдыха в окружении растений, лифтовый холл, ресторан, кафе или лобби- бар. С помощью всевозможных трансформирующихся перегоро ­ док, декоративных решеток, особой расстановки мебели можно в зависимости от целей в некоторой степени видоизменять про ­ странство зоны лобби. Уборка вестибюля представляет собой комплекс разнообраз ­ ных работ, выполнение которых затруднено тем обстоятельством, что в течение суток, за исключением коротких ночных часов, че ­ рез центральный вестибюль движутся потоки людей, входящих и выходящих из гостиницы. Работу по уборке выполняют горничные и уборщицы бригадой из шести-семи человек, которые работают по сменному графику (дневная и ночная смены). Каждая горничная убирает определен ­ ный участок или выполняет определенный вид работ. В дневное время убирают мусор из напольных и настольных пе- пельнйц, удаляют пыль с мебели, протирают оборудование, перила, поручни, чистят пылесосом ковровую дорожку ковры и ковровые покрытия, а также мягкую мебель, опорожняют мусорные урны. В ночные часы моют полы и убирают все помещения вестибюля. В зависимости от времени года покрытие входной зоны меня ­ ется. Так, в теплое время года оно должно удерживать воду и мел ­ кую. грязь. Чаще всего летом используют комбинированное по ­ крытие с синтетическими нитями, которые позволяют плотно удерживать грязь внутри покрытия. В период холодов это покры ­ тие заменяют на каучуковое, которое не деформируется при ми ­ нусовой температуре, не скользит, а ворсинки из каучука эффек ­ тивно удерживают снег. В утренние часы швейцары чистят металлические части и руч ­ ки дверей, а также различные вывески и указатели, протирают стекла дверей, следят за состоянием подножных щеток и решеток в тамбуре. В обязанности швейцара также входит контроль за ра ­ ботой тепловой завесы в холодный период года. Итак, чтобы основательно и быстро убрать зону лобби до по ­ явления в ней большого количества людей к восьми-девяти часам утра, можно порекомендовать распределить работу между горнич ­ ными следующим образом. Первая горничная — моет пол в центральном холле. Чистоте пола с твердым покрытием придают в гостинице большое значение. 67