Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

• прием заказов на дополнительные (платные) услуги; » регулярное проведение инвентаризации имущества и инвента ­ ря (не менее двух раз в год) в закрепленных помещениях; » ведение технической документации по контролю и оценке ра ­ боты подчиненного персонала и учета материально-технических ресурсов в объеме закрепленных помещений. Супервайзер должен иметь значительный опыт работы в гости ­ нице, безупречно знать технологию обслуживания. В европейских отелях со сложившимися собственными стандартами обслужива ­ ния авторитет супервайзера чрезвычайно высок. Он обучает под ­ чиненных, передает опыт новым поколениям горничных. Профес ­ сиональный долг супервайзера — обеспечить высокий уровень комфорта в номерах. В особых случаях обслуживание VIP -персон может осуществляться только супервайзером. В непосредственном подчинении супервайзера находятся стар ­ шие горничные или горничные (в зависимости от организацион ­ ной структуры гостиницы). Старшая горничная частично дублирует работу супер ­ вайзера и является ответственным лицом в смене горничных. Горничная является главным действующим лицом службы номерного фонда, контролирующим санитарно-гигиеническое со ­ стояние гостиничных номеров, а также прилегающих к номерам помещений общего пользования — холлов, фойе, переходов, ко ­ ридоров. Поскольку все отели отличаются спектром предоставляемых уедут, структурой и уровнем обслуживания, должностная ин ­ струкция горничной составляется руководителем службы номер ­ ного фонда под определенные стандарты гостиницы (приложение 3). Как рабочий документ инструкция/отражает все стороны вза ­ имодействия горничной и предприятия, определяя функции, не ­ обходимые качества, требования, обязанности, а также права горничной. Как правило, в должностную инструкцию горничной входят общие положения, должностные обязанности, права, от ­ ветственность, обязательные знания и квалификационные требо ­ вания. Однако алгоритм работы и обязанности горничной не ограни ­ чиваются прописанными должностной инструкцией. Существуют стандарты работы, которые определены пошагово, и по каждому пункту (шагу) для горничной выстроен алгоритм работы (прило ­ жение 4). Стандарты являются руководством к действию. Пере ­ чень обязанностей, алгоритм работы, прописанные в стандартах, памятке или пособии для горничной, могут быть следующими: 40 t