Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Глава 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЭТАЖНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НОМЕРНОГО ФОНДА СТРУКТУРА СЛУЖБЫ ЭКСПЛУАТАЦИИ НОМЕРНОГО ФОНДА Самое крупное по численности персонала подразделение го ­ стиницы — административно-хозяйственная служба (АХС) или служба эксплуатации номерного фонда, или Housekeeping (служба ведения хозяйства). В разных регионах России и в различных го ­ стиницах это подразделение называется по-разному но выполня ­ ет одинаковые функции. В нем работают до 50 % всех сотрудников отеля. Важнейшей функцией АХС является поддержание необходи ­ мого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния го ­ стиничных номеров, а также общественных помещений. В состав службы номерного фонда входят горничные номерного фонда и общественных зон, супервайзеры, стюарды, прачечная и химчистка, другие службы. Руководит службой номерного фонда менеджер службы (рис. 2.1). , Основной задачей горничной является уборка номеров незави ­ симо оттого, заняты они или нет. В обязанности горничной вмене ­ на также проверка сохранности оборудования номера. В зависи ­ мости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 12 до 16 номеров. В некоторых гостиницах есть должность супервайзера, кото ­ рый контролирует работу смены горничных, с тем чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. В гостиницах высоких категорий обслуживания имеются стюарды. Стюарды начинают работу во второй половине дня. В их обязанности входит обеспечение каждого номера свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида и т.д. 27