Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

ного образа гостиничного обслуживания, встретив который в дру ­ гой стране, турист чувствует себя почти как дома — в знакомой и комфортной обстановке. С 1950-х гг. в организационной структуре управления гостини ­ цами в мировой гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничного дела. Первая модель — модель Ритца — связана с именем швейцар ­ ского предпринимателя Цезаря Ритца. Основная ставка в этих го ­ стиницах сделана на европейские традиции изысканности и ари ­ стократизма (отели «Ритц»), Вторая модель — гостиничная цепь «Холидей Инн» — связана с именем американского предпринимателя Кеманси Уилсона. Мо ­ дель отличается большой гибкостью в удовлетворении потребно ­ стей гостя в сочетании с поддержанием достаточно высоких стан ­ дартов обслуживания. Под контролем гостиничных цепей, постро ­ енных по второй модели, находится более 50 % гостиничных номе ­ ров в мире. Третья модель — независимые гостиничные цепочки- ассоциации (отели Best Western). По этой модели под единой тор ­ говой маркой объединяются гостиницы по каким-либо однород ­ ным признакам, выдерживающие определенные стандарты и на ­ боры услуг, независимо от страны расположения. Гостиницы, вхо ­ дящие в цепь, платят взносы в единый фонд, который расходуется на совместную рекламную и маркетинговую деятельность, про ­ движение продукта. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность. Возможно сочетание второй и третьей моделей. При вступлении в цепь гостиница необязательно должна стать ее собственностью. Согласно договору, заключенному крупной го ­ стиничной цепью (франшизодателем) и вступающей в цепь неза ­ висимой гостиницей, последней предоставляется право использо ­ вать в коммерческих целях фирменный знак цепи, техническую и коммерческую информацию, информационные системы брони ­ рования, техническую помощь, право на обучение персонала и т. д. Франшизное предприятие выплачивает за это обусловленную в договоре компенсацию. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ 1. Д ля чего вводится новая система классификации гостиниц и других средств размещения? 25