Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

8 . 3 . ПРАВИЛА И ФОРМЫ РАСЧЕТА С ПОТРЕБИТЕЛЯМИ УСЛУГИ Расчет с гостями является завершающим этапом обслуживания в номере. В зависимости от порядка, установленного администра ­ цией гостиничного предприятия, расчет с гостями может быть произведен после приема заказа и подачи холодных блюд или по окончании обслуживания. Обычно плата взимается при доставке заказа в номер, хотя постояльцам отеля это не всегда удобно. Гость может в это вре ­ мя разговаривать по мобильному телефону или заниматься дру ­ гим делом. Кроме того, у него может не быть при себе нужных купюр, он расплатится крупными, а у официанта может не ока ­ заться сдачи. Случается, когда у заказчика вообще нет наличных, и ему необходимо снять деньги с карточки. Гораздо удобнее, ког ­ да постояльцы рассчитываются за заказ не в номере, а где и когда им удобно. Существуют следующие виды расчета: ■ наличными — расчет производится по счету на основании вы ­ полненного заказа; ■ кредитной картой — гость, имея счет в крупном банке, предъ ­ являет официанту к оплате кредитную карту соответствующего образца. Официант вводит карту в компьютерную кассу и сни ­ мает с нее сумму, указанную в счете; ■ безналичный — производится с организацией путем заключе ­ ния договора на обслуживание группы потребителей и оформ ­ ления заказа-счета. Основными формами расчета с потребителями являются меха ­ низированная и автоматизированная. Механизированная форма расчета осуществляется путем оформления бланка счета официантом и печатания чеков на элек ­ тронной кассовой машине с фискальной памятью: SAMSUNG ER-250RF, SAMSUNG-4615RF, АЗИМУТ -EPSON ТМ-И950РФ и др. Перед подачей счета официант должен выяснить у гостя, не бу­ дет ли сделан дополнительный заказ, и попросить разрешение на подготовку счета для оплаты. Использование автоматизированной формы расчета — компьютерного PQS -терминала, работающего по специальным программам, обеспечивает прием заказа официантом, передачу заказа на кухню и в сервис-бар, печатание счета гостю, контроль работы официанта. 236