Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Рис. 8.2. Сгол, сервированный в номере ■ презентовать каждое блюдо, т. е. произнести его название, объ ­ яснить, какие основные компоненты входят в состав блюда, снимая при этом крышки с тарелок; ■ поставить закуски непосредственно перед гостем. Если гость заказывает горячую и холодную закуски, необходимо спросить, с чего он хотел бы начать; ■ поставить перед гостем салат. Если гость желает есть салат с основным блюдом, салатную тарелку следует поставить слева от вилки; ■ поставить перед гостем основное блюдо, тарелку повернуть к гостю так, чтобы перед гостем располагался основной компо ­ нент блюда, а гарнир и овощи — за ним; ■ попросить гостя подписать счет; ■ объяснить гостю процедуру уборки посуды из номера; ■ пожелать гостю приятного аппетита; ■ поинтересоваться, желает ли гость еще что-то; ■ уходя, пожелать приятного дня. ' Уборка подносов и тележек с использованной (грязной) посу ­ дой с жилых этажей отеля — обязанность официантов службы Room service. Если гость сам позвонил и попросил забрать посуду, необходи ­ мо в течение 10 мин выполнить его просьбу. По возвращении в от ­ 232