Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания

ные рабочие часы службы анонсируются везде, где только можно: на стойке приема и размещения, в ресторанах, на досках объявле ­ ний (если таковые имеются) и, разумеется, в информационных папках в номерах. Независимо оттого, по какому графику функционируют ресто ­ раны и служба Room service, заказ, предположим, на завтрак дол ­ жен быть принят персоналом круглосуточно. И неважно, кто его примет — менеджер, администратор, официант или горничная. Главное, чтобы гость получил завтрак горячим и вовремя. Гость может заказать блюда не только по специальному меню, которое находится в номере, но и по меню любого ресторана в оте ­ ле. Причем блюда доставляются в номер в том виде, в каком они подаются в ресторане. Делается полная сервировка стола в номе ­ ре. Если приготовление выбранного блюда потребует больше вре ­ мени, чем установлено стандартами обслуживания в номерах, го ­ стя информируют об этом заранее. Бывают ситуации, когда кому-то из гостей нездоровится и он не хочет спускаться в ресторан, где накрыт обед, в этом случае положенный ему обед доставляется в номер, как правило, бес ­ платно. В одних отелях доставка еды в номер гостя осуществляет ­ ся бесплатно, в других — стоимость доставки взимается, но не зависит от объема заказа. В то же время предусмотрен и ряд бес ­ платных услуг, например доставка в номер льда, горячей воды и посуды. Одни из основных потребителей услуги обслуживания в номе ­ рах — деловые люди, которые поздно возвращаются с деловых встреч. Как правило, такие гости приезжают уставшими, и у них нет сил и желания одеваться и идти в ресторан. Им на помощь приходят сотрудники Room service. Доставкой блюд в номер часто пользуются гости с детьми, не желая вести их в ресторан. Инте ­ ресно, что среди потребителей услуги Room service преобладают русские и американцы. Подготовка к обслуживанию в номере. В большинстве совре ­ менных отелей существуют отдельные сервизные для службы Room service, расположенные в непосредственной близости от производственного цеха и оборудованные подъемником. В сер ­ визной хранится запас посуды и инвентаря, необходимый для бы ­ строго и качественного обслуживания постояльцев. В сервизной должно быть достаточно оборудования для опера ­ тивного выполнения всех заказов даже при большой загруженно ­ сти службы. Обычно заказ доставляют гостю не позднее получаса после его приема. 226